Para melhor recriar esta época, tudo se organiza com rigor e paira no ar o espírito medieval.

Demonstram-se, ao vivo, as antigas profissões como a de tanoeiro, almocreve, sapateiro, ferreiro, boticário, padeiro, vendedor de sal, entre outras.

Estas demonstrações ajudam-nos a reconstruir o ambiente da época, fazendo-nos esquecer a actualidade.

Do outro lado das muralhas viviam, ainda, os servos, artesãos, monges, pagens e as castelãs. Galinhas, porcos e pombos criavam-se no meio de toda esta azáfama.

As artes e ofícios registados nos livros dos Regimentos das Profissões Ourives são: Picheleiros, Tosadores, Cirieiros, Carpinteiros, Serradores, Pedreiros, Taipadores, Calçadores, Caeiros, Cabouquieros, Oleiros, Telheiros e tijoleiros, Safoeiros, Correiros, Dargueiros, Sirgueiros, “Homens de Armas” (barbeiros, ferreiros, ferrradores; armeiros; cuteleiros, seleiros, bainheiros; esteeiros, latoeiros),  Besteiros, Espingardeiros, Sapateiros, Surradores e Curtidores, Odreiros, Carreteiros, Estalajadeiros, Almocreves, Fruteiras, Regateiras, Vendedeiras, Padeiras, Pescadeiras, Hortelãos e Pomareiros, tanoeiros, Carniceiros, Calafates, Peleiros, Vendedores de peixe, Vendedores de sal, Físico e Boticário.